O melhor feijão - receita caseira - prático e tempero no ponto

INGREDIENTES

• 500 g de feijão carioca (pode ser até os mais escuros)
• 3/4 de uma cebola bem grande
• 3 dentes de alho grandes
• 3 caldos de bacon (pode ser maggi ou sazón com toque de cebola)
• 3 folhas pequenas de louro seco
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca
• 3 colheres de sopa de coentro fresco
• 6 gomos de linguiça toscana ou 1 de linguiça calabresa

MODO DE PREPARO

1. Se o feijão carioquinha for de cor escura, escolher e deixar de molho em água morna por meia hora
2. Depois escorrer a água e lavá-lo mais uma vez até sair a água escura
3. Corte a celola e o alho bem miúdos (você pode usar aquele alho de pote triturado, o sabor é o mesmo e mais prático, nesse caso use 3 colheres de café cheias de alho), corte a salsinha e o coentro, reserve
4. Se for usar a linguiça calabresa tire a pele e corte em rodelas não muito finas e se for usar a toscana lave-as e deixe inteiras, nenhuma das linguiças precisa de cozimento prévio
5. Colocar o feijão depois do molho na panela de pressão com água 2 dedos acima do nível do feijão, acrescentar a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, as folhas de louro, o caldo de bacon e a linguiça de sua preferência crua
6. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos após começar a pressão, depois desse tempo desligar o fogo e colocar debaixo de um fio d'agua até finalizar a pressão, abrir a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo de vêz em quando para não grudar no fundo e encorpar o caldo
7. Todo cozimento é em fogo alto
8. Para engrossar o caldo finalize os 5 minutos de cozimento com a panela destampada
9. Não precisa colocar sal, pois o caldo de bacon já dá o ponto do sal
10. Esse feijão gasta menos gás pra fazer, mesmo quando esquecemos de deixar de molho de um dia para o outro, meia hora de molho na água morna é um segredinho!

Frango com Catupiry e batata palha

INGREDIENTES

• 1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate refogado
• sal a gosto
• 160 g de batata palha ou Ruffles
• 250 g de catupiry
• 100g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
2. Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
3. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
4. Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos

Informações Adicionais

• A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

Galinhada

INGREDIENTES

• 1 frango, cortado em pedaços
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Suco de meio limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

1. Lave os pedaços de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango
3. Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente
4. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem
5. Tampe a panela e, assim que iniar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido
6. Se necessário, pingue mais água
7. Retire do fogo e passe para uma travessa
8. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Quiche de Massa Folhada com Filé de Atum, Cogumelos e Avelã

Ingredientes

• 1 lata de Filé de Atum com Azeite e Alho Gomes da Costa
• 2 xícaras (chá) de cogumelos frescos fatiados (200g)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de avelã torrada, sem pele e picada grosseiramente (30g)
• meia embalagem de massa folhada laminada, descongelada (150g)

Modo de fazer

1. 1Preparo da Quiche
   
   Em fogo alto, aqueça o azeite do Filé de Atum Gomes da Costa.
   
   
   Junte os cogumelos e refogue até secar a água que se forma. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
   Á parte bata os ovos e junte o creme de leite. Reserve.
2. 2Montagem da Quiche:
   
   Forre uma fôrma de quiche com cerca de 23 cm com a massa folhada. Cubra com papel alumínio e leve ao congelador/freezer por cerca de 20 minutos.
   
   
   Retire o papel alumínio, fure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até a massa começar a dourar e folhar.
   
   
   Retire do forno, distribua o refogado sobre a massa, os Filés de Atum Gomes da Costa e salpique a avelã. Por cima despeje a mistura de ovos e creme de leite.
   
   
   Leve novamente ao forno para o recheio cozinhar (cerca de 25 minutos).
   
   
   Desenforme e sirva.
3. 3Dicas:
   Para torrar a avelã: distribua as avelãs, sem a casca, numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando.
   
   O ponto certo é quando se esfrega uma avelã na outra e a pele se solta.
4. 4Variação:
   Substitua os cogumelos por cebola caramelada ( refogue 2 cebolas médias cortadas em cubos em 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, mexendo de vez em quando até ficar cor de caramelo claro).