O melhor feijão - receita caseira - prático e tempero no ponto

INGREDIENTES

• 500 g de feijão carioca (pode ser até os mais escuros)
• 3/4 de uma cebola bem grande
• 3 dentes de alho grandes
• 3 caldos de bacon (pode ser maggi ou sazón com toque de cebola)
• 3 folhas pequenas de louro seco
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca
• 3 colheres de sopa de coentro fresco
• 6 gomos de linguiça toscana ou 1 de linguiça calabresa

MODO DE PREPARO

1. Se o feijão carioquinha for de cor escura, escolher e deixar de molho em água morna por meia hora
2. Depois escorrer a água e lavá-lo mais uma vez até sair a água escura
3. Corte a celola e o alho bem miúdos (você pode usar aquele alho de pote triturado, o sabor é o mesmo e mais prático, nesse caso use 3 colheres de café cheias de alho), corte a salsinha e o coentro, reserve
4. Se for usar a linguiça calabresa tire a pele e corte em rodelas não muito finas e se for usar a toscana lave-as e deixe inteiras, nenhuma das linguiças precisa de cozimento prévio
5. Colocar o feijão depois do molho na panela de pressão com água 2 dedos acima do nível do feijão, acrescentar a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, as folhas de louro, o caldo de bacon e a linguiça de sua preferência crua
6. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos após começar a pressão, depois desse tempo desligar o fogo e colocar debaixo de um fio d'agua até finalizar a pressão, abrir a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo de vêz em quando para não grudar no fundo e encorpar o caldo
7. Todo cozimento é em fogo alto
8. Para engrossar o caldo finalize os 5 minutos de cozimento com a panela destampada
9. Não precisa colocar sal, pois o caldo de bacon já dá o ponto do sal
10. Esse feijão gasta menos gás pra fazer, mesmo quando esquecemos de deixar de molho de um dia para o outro, meia hora de molho na água morna é um segredinho!

Frango com Catupiry e batata palha

INGREDIENTES

• 1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate refogado
• sal a gosto
• 160 g de batata palha ou Ruffles
• 250 g de catupiry
• 100g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
2. Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
3. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
4. Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos

Informações Adicionais

• A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

Galinhada

INGREDIENTES

• 1 frango, cortado em pedaços
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Suco de meio limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

1. Lave os pedaços de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango
3. Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente
4. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem
5. Tampe a panela e, assim que iniar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido
6. Se necessário, pingue mais água
7. Retire do fogo e passe para uma travessa
8. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Quiche de Massa Folhada com Filé de Atum, Cogumelos e Avelã

Ingredientes

• 1 lata de Filé de Atum com Azeite e Alho Gomes da Costa
• 2 xícaras (chá) de cogumelos frescos fatiados (200g)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de avelã torrada, sem pele e picada grosseiramente (30g)
• meia embalagem de massa folhada laminada, descongelada (150g)

Modo de fazer

1. 1Preparo da Quiche
   
   Em fogo alto, aqueça o azeite do Filé de Atum Gomes da Costa.
   
   
   Junte os cogumelos e refogue até secar a água que se forma. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
   Á parte bata os ovos e junte o creme de leite. Reserve.
2. 2Montagem da Quiche:
   
   Forre uma fôrma de quiche com cerca de 23 cm com a massa folhada. Cubra com papel alumínio e leve ao congelador/freezer por cerca de 20 minutos.
   
   
   Retire o papel alumínio, fure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até a massa começar a dourar e folhar.
   
   
   Retire do forno, distribua o refogado sobre a massa, os Filés de Atum Gomes da Costa e salpique a avelã. Por cima despeje a mistura de ovos e creme de leite.
   
   
   Leve novamente ao forno para o recheio cozinhar (cerca de 25 minutos).
   
   
   Desenforme e sirva.
3. 3Dicas:
   Para torrar a avelã: distribua as avelãs, sem a casca, numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando.
   
   O ponto certo é quando se esfrega uma avelã na outra e a pele se solta.
4. 4Variação:
   Substitua os cogumelos por cebola caramelada ( refogue 2 cebolas médias cortadas em cubos em 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, mexendo de vez em quando até ficar cor de caramelo claro).

Massa para torta de liquidificador

Ingredientes

• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 3 xícaras de trigo
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de fermento Recheio a gosto

Modo de Preparo

Essa torta você prepara em 4 passo
Bater tudo no liquidificador
Untar a forma e colocar a massa
Por último o recheio a gosto
Leve para assar.

Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

Ingredientes

• 500 ml de leite morno
• 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
• 300 ml de óleo
• 3 ovos (clara e gema separadas)
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
• 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

Recheio:

• Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
• As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Modo de Preparo

Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso
isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas
Informações Adicionais
Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

Lasanha de panqueca ou panqueca aberta

Ingredientes

1 copo de leite
1 ovo
1 colher (sopa) margarina derretida
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Trigo até ficar a massa meio grossinha.
Bata todo os ingrediente no liquidificador.
Retire a quantidade de uma concha e frite. Monte a lasanha ou a panqueca aberta com o recheio a seu gosto
meu recheio fiz de carne moida e mussarela.

Pizza de frigideira

Ingredientes

1 pizza de frigideira
1 colher de molho de tomate
1 lata de atum
½ tomate picado
3 azeitonas picadas
1 copo de mussarela ralada (ou 5 fatias)
azeite e orégano a gosto

Modo de Preparo

Com o fogo desligado, coloque a pizza na frigideira e espalhe o molho de tomate.
Em seguida, acrescente os demais ingredientes: atum, tomate, azeitonas, mussarela, azeite e orégano.
Ligue o fogo em médio alto, tampe a panela e deixe até que a massa esteja crocante e o queijo derretido (cerca de 4 a 5 minutos).
Dicas e opções
Incremente a pizza e crie diversos sabores usando milho verde, frango desfiado, catupiry, escarola, rúcula, bacon, cebola, calabresa, presunto…

Torta Negresco

Ingredientes

3 pacotes de biscoito negresco
margarina sem sal
400 g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
essência de baunilha (opcional)
1 caixa de chantilly pronto de 200 ml (depois de bater rende mais ou menos 4 x o volume da caixa)

Modo de Preparo

1. Massa
   Retirar o recheio das bolachas
   Triturá-las no liquidificador até que fiquem parecendo uma farinha e peneirar para tirar os pedaços maiores, se for preciso triture novamente esses pedaços. Depois de triturado, pegue mais ou menos 1/4 da “farinha” e coloque um pouco de margarina e misture até que de ponto e comece a ficar lisa a massa
   Vá acrescentando a “farinha” aos poucos e colocando margarina para ir dando ponto, o ponto da massa é quando ela estiver homogênea e pare de esfarelar
   Coloque a massa na forma com fundo removível e molde
   (Dica eu sugiro que faça a massa passar um pouco da borda da forma, mais ou menos 1 cm, pois ela vai diminuir um pouco quando for ao forno)
   No forno preaquecido a 150°C, asse a massa por 5-7 minutosm . Conforme esfriar ela vai endurecendo
   Depois de assada, deixe esfriar
   Recheio
   Ganache
   Desmanche os 400 g de chocolate em banho-maria.Coloque o creme de leite em uma panela com uma colher de margarina em fogo médio. Misture o chocolate derretido e vá mexendo até a misturar ficar homogênea, não precisa ferver, deixe o tempo suficiente apenas para desmanchar a margarina e misturar tudo.
   Chantilly
   Prepare conforme instruções da caixinha e adicione uma colher de sobremesa de essência de baunilha
   O ponto do chantilly é bem firme, teste com uma colher, encha uma colher de sopa e vire a colher, o chantilly não pode desgrudar da colher. Depois de batido, deixe na geladeira para ficar bem firme, isso vai ajudar na hora de montar
   Montagem
   Coloque uma camada de ganache sobre a massa e leve à geladeira para endurecer, pois isso vai facilitar para colocar a camada de chantilly
   Cubra a ganache com uma camada de chantilly, mais ou menos da mesma espessura e finalize com outra camada de ganache
   Leve à geladeira por 50 minutos.

Ganache de chocolate

Ingredientes

350 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Pique o chocolate com uma faca e coloque-o num recipiente próprio para micro-ondas. Adicione o creme de leite. Depois aqueça os ingredientes, em potência média, por dois minutos. Com uma espátula ou fouet (batedor de metal), mexa delicadamente até a mistura ficar bem homogênea. Se for necessário, leve a ganache novamente ao micro-ondas por 30 segundos. Agora que você já sabe fazer a cobertura.

Panquecas de chocolate

ngredientes

Para a massa

• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 gema
• 1 colher (chá) baunilha
• 2 colheres (chá) de licor de avelã
• 1 colher (sopa) de cacau
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o recheio

• Calda de Chocolate
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (chá) de licor de avelã
• 1 colher (sopa) de cacau
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• Para o recheio;
• 2 bananas maduras, cortadas em rodelas

Modo de Preparo

Primeiro, prepare a massa da panqueca: Em uma tigela média, misture o leite, a manteiga derretida, a gema, a baunilha e o licor de avelã. Acrescente 1 colher de sopa de cacau e mexa até que ele esteja totalmente incorporado na massa. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Aos poucos, vá colocando a farinha e continue misturando-a bem na massa. Reserve.
Numa panela derreta 1/2 colher de sopa de manteiga em fogo baixo. Acrescente 1 colher de sopa de leite e 2 colheres de chá de licor de avelã. Misture e coloque 1 colher de sopa de cacau e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Mexa os ingredientes e mantenha a panela em fogo bem baixo, somente para deixá-la aquecida.
Unte uma frigideira antiaderente ou uma crepeira e leve-a ao fogo médio. Ponha 4 colheres de sopa da massa preparada na frigideira quente, vire a frigideira para que a massa escorra e ocupe uniformemente todo o fundo da frigideira, formando uma panqueca fina. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, depois vire e cozinhe por mais 1 minuto.
Ponha a panqueca em um prato e recheie com 1/4 da quantidade da banana, por cima coloque 1/4 da quantidade da calda de chocolate. Feche a panqueca, dobrando-a ao meio ou enrolando-a. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Faça o mesmo processo com o restante das panquecas. Sirva quente.

Pudim Gelado

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite
1 caixinha(s) de maria mole
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liquidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Pudim de Brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) leite integral
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• Chocolate granulado para decorar
• Manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma panela funda derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo,em seguida adicione o leite e o chocolate em pó mexendo sempre para não empelotar,depois de se formar um creme liso,deixe esfriar por completo.
Quando o creme estiver frio acrescente,os ovos,o leite condensado e os pedaços de chocolate,unte uma assadeira com margarina e açúcar e leve para assar em banho Maria por 45 minutos.
Depois de assado,leve para geladeira ainda na forma e deixe gelar por 3 horas,desenforme e salpique por cima do pudim o chocolate granulado.Depois é só servir.Bom Apetite!!!

Almôndega

INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne moída
• 1 ovo
• 1 pão francês umedecido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de sopa de cebola
• Hortelã e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal se necessário
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Colocar os ingredientes em uma tigela
2. Amassar com as mãos para dar liga
3. Formar bolinhas e fritar em óleo quente
4. Retirar as almôndegas e envolver em molho de tomate
5. Fazer um molho prático com óleo, cebola, alho, tomate maduro, 1 tablete de caldo de carne, 2 xícaras de chá de molho pronto
6. Deixar apurar um pouco,desligar e colocar queijo ralado a gosto.

Bolinhos Beijo de Mulata.

INGREDIENTES

• 3 ovos inteiros
• 7 colheres de açúcar
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de pó royal
• 1 cálice de aguardente
• trigo que dê para amassar

CALDA

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• gotas de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas e frite em óleo quente
2. A calda não vai no fogo, passe os bolinhos depois de fritos nela e passe em coco ralado.

Pão de mel

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• ½ xícara (chá) de mel
• 3 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cravo em pó
• 1 colher (sopa rasa) de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó

Para a cobertura:

• 500 g de chocolate ao leite para cobertura picado
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, bata os 3 primeiros ingredientes
2. Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados
3. Despeje numa forma untada e enfarinhada (25x35 cm), espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos
4. Corte no formato desejado e recheie

Sugestão de recheio:

1. Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2 horas
2. Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura

Para a cobertura:

1. Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel
2. Coloque-os sobre uma grade para escorrer.

Torta de limão com chocolate

INGREDIENTES

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
• 1/2 xícara de açúcar
• Raspas fininhas da casca de 1 limão

Recheio de Chocolate:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de maizena diluida em 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de achocolatado em pó
• 1/2 colher de sopa de margarina
• Chocolate granulado para decorar

Recheio de Limão:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 lata de suco de limão (suco sem água)
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 3 colheres de sopa de água
• Raspas fininhas da casca de 1 limão para decorar

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Junte todos os ingredientes da massa até que fique homogênea e forme uma bola
2. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível
3. Faça furos com um garfo para que a massa respire
4. A massa não pode ficar grossa, espalhe bem
5. Faça com os dedos um arremate para que a torta fique com as bordas modeladas
6. Leve ao forno médio para que asse até ficar levemente dourada

Recheio de chocolate:

1. Numa panela, junte todos os ingredientes do recheio de chocolate (não esqueça de diluir antes a maizena no leite) e leve ao fogo até que engrosse
2. Reserve

Recheio de limão:

1. Coloque no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão
2. Coloque em uma panelinha a gelatina sem sabor com as 3 colheres de sopa de água, misture e leve rapidamente ao fogo baixo, somente para que dissolva
3. Jogue dentro do liquidificador junto com os outros ingredienetes
4. Bata até que o recheio ganhe uma textura espumosa de mousse
5. Reserve

Montagem:

1. Depois que a massa esfriar, desenforme-a e arrume o chocolate nos cantos
2. Jogue nesse momento o chocolate granulado
3. Tente fazer com que fique um circulo, ou o mais redondo possível
4. Jogue nesse meio o recheio de limão e polvilhe com as raspas da casca de limão
5. Leve ao refrigerador até que o recheio de limão esteja consistente.